我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“做了多年烧鸭店的老板讲述 广东烧鸭风干几个小时再烤比较合适”。

这些美食如果做好了，不仅仅营养价值高，而且油含量少，很多油分在坐的时候都被逼了出去，所以爱好美食的朋友也不用担心吃烧鸭烧鹅的肉品之后会长胖。前几天，笔者走访了广东本地的个美食街，在与消费者的交谈过程中，大部分的消费者认为，选购美食的时候外观和价格都是非常重要，许多时候，他们会看外观选美食。深入分析一下广东烧鸭风干几个小时，其次，我们不难理解的是在做广东烧鸭烧鹅的时候，必须要把操作和理论良好的结合。

综上所述，在整个广式脆皮烧鸭的制作过程中，火力的把握是非常重要，它不仅关系到烧鸭的口味，外观，还关涉到烧鸭内部营养价值，建议你是商家在制作广式烧鸭的过程中选择对火力把握有经验的老师来控制好火候。喜欢吃中餐美食的人们，大家都会知道广东广式烧鸭，我们研究它的制作方法与配方，发现这种广式烧鸭发展前景真的非常好。

烤鸭皮水中是用什么调制的？当时得不到传授，唯有买皮水回来烧制广式烤鸭，同时自己也好研究下。如果缝针漏气，会造成鸭汁外流，那么给鸭子调味的酱料也就会流出来，鸭子肉不够入味。这是最明显的个原因，但也是很容易被大多数人忽视的个原因，因为…在人们的认知当中，鸭和鹅的体型并不相差很远，所以怎么会有这样的问题出现呢？错矣，般情况下，鹅都要比鸭子大很多，广东烧鹅和制作时，他们会选择体型肥大的鹅来当食材，所以如果把他们放在同个烧炉内同时烧制，完全有可能出现鸭子都烤焦了，而烧鹅还没烤熟的情况，那这样不是更添乱吗？所以，是不要把烧鹅和烧鸭放在同个烧炉内同时烧制。

(1).广州哪里可以学做烧鸭 将烧鸭烧鹅做好，牵涉到各个环节

如果同炉烧制，烧鸭熟了，烧鹅却是未熟。要将烧鸭烧鹅做好，牵涉到各个环节，除了在宰杀阶段的选料和烫皮去毛、处理阶段的充气和再度烫皮、风干、烧制阶段的火力控制、烧制时间的控制，甚至烧鸭烧鹅出炉的储存环境等等都对其质量、外形产生影响。具体地说广东烧鸭风干几个小时，广东烧鸭和烧鹅，般有经验的师傅都不把他们同炉烧制，为什么？这其中当然是有原因的，不然的话，把他们同炉烧制多省事，既节约时间又节约精力，同时还不会让顾客等太久，但是，有经验的师傅都知道不是这样的，如果让它们同炉烧制只能是忙上添乱，并不能帮上什么忙，这是为什么呢？下面就听听业内人士是怎么回答的。广东烧鸭和烧鹅，般有经验的师傅都不把他们同炉烧制，为什么？这其中当然是有原因的，不然的话，把他们同炉烧制多省事，既节约时间又节约精力，同时还不会让顾客等太久，但是，有经验的师傅都知道不是这样的，如果让它们同炉烧制只能是忙上添乱，并不能帮上什么忙，这是为什么呢？下面就听听业内人士是怎么回答的。

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广东烧鹅，如果广东烧鸭和烧鹅同炉烧制，会出现这样的后果：如果使用适合烧鸭的火候烧制，那么烧鹅出炉效果会很差，卖相会受到影响。广东烧鹅？避免烧鸭和烧鹅同炉烧。在学习东莞烧鸭烧鹅技术配方的过程中，任何事情都有可能存在，这就要看你怎么对待了。说说广东烧鸭风干几个小时，总之，广州的烧腊技术，脆皮烧鸭，那么就不只是要重视它的操作了同时还要知道它其中的一些原理和方法，这样可有利于我们的创新。总之，广州的烧腊技术，脆皮烧鸭，那么就不只是要重视它的操作了同时还要知道它其中的一些原理和方法，这样可有利于我们的创新。

要知道的是，广东烧腊脆皮烧鹅是门操作性很强的技术，学员们能够认识这点，我很高兴。这也是很关键的个问题，它们所使用的配料都是不同的，如果你把它们放在起同时烧制，那你就必须使用同种皮水，那做出来的味道毫无疑问，肯定是样的，这当然不行了，烧鹅就是烧鹅，烧鸭就是烧鸭，这两种是不同食物，无论从味道上还是口感上都是不同的，不能把他们相提并论，以鸭代鹅，也不能以鹅代鸭。

(2).广州烧鸭的做法配方讲究哪些细节

广式烧腊技术配方选炉讲究哪些细节，广式烧腊技术配方选炉讲究哪些细节？笔者最近走访那个广东地区的一些美食街，他发现，在这美食街上有很多烧腊美食店，这些烧鸭店的老板多为多岁的年轻小师傅经营，在与这些小师傅交流的过程中，笔者得知他们最开始是在外面打工的，后来积累了一些资金之后就自己回来开店当老板了，现在一般情况下自己制作烧鸭，他们的妻子负责烧鸭销售。

；如果使用适合烧鹅的火候烧制，那么鸭子很容易烧焦，仍然是卖相不好看。中途要调转烧鸭的挂向，和注意控制好火候。广东烧鹅和烧鸭，般有经验的师傅都不把他们同炉烧制，为什么？广东烧鹅这其中当然是有原因的，不然的话，把他们同炉烧制多省事，既节约时间又节约精力，同时还不会让顾客等太久，但是，有经验的师傅都知道不是这样的，如果让它们同炉烧制只能是忙上添乱，并不能帮上什么忙，这是为什么呢？下面就听听业内人士是怎么回答的。

======精选评论======

[1].我怀疑你的鸭子打气时漏气。

[2].武汉这边的木炭火大，但不耐烧，用单层炉40分可以烤熟，但缝针处以上一指长的地方皮由于温度不够，会导致皮肉粘连不脆，双层驴能解决这个问题！武汉这边烤鸭店以冻鸭为原料，都用双层保温炉，没有看到用单层炉的，不知我的分析对不！皮水5白半瓶红浙一勺麦芽糖加食f~~

[3].是宰好，砍掉鸭脚，鸭翅，鸭下巴，还剩五斤，个人估计没宰之前七斤多。

[4].这鸭子烤得漂亮~~

[5].在你们那学习期间用的是那种？冻品还是鲜的？

[6].做得好不好只要有生意做就行了，有的做得很好但是一点生意都没有，有的做的不是很好但生意真的很好，很难说清的~~

[7].没关系，反正都会有第一次，其实也不难的~~

[8].我想问下猪脚饭要多久~~

[9].因为我学过牛肉，他们用那种添加剂搞的~~

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